Aktualizace české gastronomie je důležitá pro přilákání „potřebných“ turistů – EURACTIV.com

Podle českých majitelů restaurací je posun ke kvalitní gastronomii spojený se svěží zelení v restauracích jedním z klíčových faktorů oživujících české pohostinství v období po epidemii a turisté jsou nyní v mnoha ohledech stále žádanější. EURACTIV.cz.

„Už to nejsou jen hlavní atrakce nebo atrakce, ale celý zážitek, kdy se turisté rozhodují, kam jít. Gastronomie je při jejich rozhodování zásadní,“ řekl Luboš Kostner, spolumajitel restaurací v Plzeňském kraji na západě Čečenska.

V důsledku toho, vysvětlil Gustner, turisté preferují oblasti a scenérie, kde lze nalézt kvalitní možnosti stravování.

„Ony [tourists] Budou chtít jezdit do méně atraktivních turistických destinací, kde se mohou lépe najíst a poznat detaily místních řemeslníků souvisejících s jídlem a nápoji,“ řekl EURACTIV.cz, současný trend restaurací je v gastronomii „profesionální“.

„Host byl během epidemie COVID-19 velmi žádaný a projevil větší zájem o Castra, který si o tom pravděpodobně přečetl více,“ řekl.

Analytici říkají, že stejně důležité je ekologické vnímání turistů a to, co konkrétně restaurace dělají.

Vzhledem k tomu, že restaurace nemají dostatečné rozpočty na realizaci ekologických opatření, doufají, že investice přijdou do Národního programu obnovy (RRF) financovaného EU, od kterého Praha počítá s dotací 7 7 miliard.

Likvidace potravinového odpadu je jednou z nejperspektivnějších oblastí. Podle Ondřeje Černého, ​​ředitele prodeje bioplynové stanice v Rapotíně, firma v současnosti spolupracuje se 70 Castro firmami, přičemž o tyto služby mají zájem stovky restaurací v ČR.

„Doufám, že se toto číslo v budoucnu zvýší,“ uzavřel.

Sázení na dosažení úrovně před epidemií

Restaurace v Česku těžce zasáhla série výluk během epidemií.

Přestože se Evropa do značné míry vrátila k normálu a zvýšila bezpečnostní opatření, sektor se nevrátil na úroveň před epidemií. Podle zástupců místních oddělení se počet lidí, kteří chodí do restaurací, snížil o 20–30 %.

Také počet zahraničních turistů je nízký a české restaurace jsou dnes závislé především na domácích zákaznících.

„Tržby jsou velmi slabé. Podniky dosáhly v létě 2021 nějakých předepidemických čísel, ale od té doby jsou velmi nízké,“ řekl Gastner.

Podobný názor sdílí i Michael Waltrich, prezident Českomoravského svazu mikropivovarů.

„Každý, kdo se podívá na restauraci, ji vidí prázdnou nebo poloprázdnou,“ řekl.

Voltic poznamenal, že zahraniční turisté se do českých restaurací vracejí jen zřídka, zatímco místní gastronomie, která se zaměřuje na turisty, nedokázala změnit svůj model a například pro české zákazníky se nezměnila.

V důsledku toho se mnoho podniků rozhodlo dočasně zavřít v zimě a očekává se, že znovu otevřou na jaře.

„Všichni doufají, že se cestovní ruch letos trochu vrátí, alespoň v rozsahu loňského léta,“ řekl Krostner.

Ve třetím čtvrtletí byl růst v odvětvích souvisejících s cestovním ruchem výrazně vyšší, ukazuje výhled Českého statistického úřadu, ale Voldřich byl opatrný.

„Zahraniční turistika teď není, v příštích dvou letech se to pomalu vzpamatuje. Asi to bude mít jinou podobu,“ dodal.

Místní zákazníci mohou být důležití

V současné době je česká gastronomie téměř zcela závislá na místních a českých turistech cestujících v rámci země.

„Loni v létě byl dokonce rekord v domácím cestovním ruchu. Restaurace v turisticky zaměřených městech jsou ale často zavřené,“ řekl Gastner.

Voldřich také odhaduje, že by si lidé měli „svého správce“ vážit.

„Zůstanou jen silní ‚hrdinové‘.

Z pohledu místních občanů je však důležitá role hospod a restaurací.

„Hospody a pivovary mají neotřesitelnou historickou přítomnost,“ řekl Voltrich a věřil, že hospody a pivovary spojují prostředí a jsou nenahraditelnými prvky komunitního života.

„Bez nadsázky lze říci, že jde o naše národní duševní vlastnictví.“

Toto je součástí článku Speciální zpráva Podporováno METRO AG.

[Edited by Sarantis Michalopoulos | EURACTIV.com/ Zoran Radosavljevic]