Hospoda přináší do české vesnice Cedar Rapids pizzu na dřevo a ručně vyráběné pivo

Broskvová pizza a lasagne v Hosboda v Cedar Rapids, Iowa ve čtvrtek 24. února 2022 (Savannah Blake/The Gazette)

Pivo se čepuje v tradičním českém stylu, aby bylo možné navrchu zobrazit velkou hlavu pěny, a na baru je boční výlevka pro tradiční nalévání v Hosboda v Cedar Rapids, Iowa ve čtvrtek 24. února 2022. (Savannah Blake/ Úřední list)

Pec na pizzu Hosboda byla dovezena z Francie. Skladujte při 650°C na spodní straně a 950°C na horní straně, průměrná teplota trouby 850°C. Zobrazeno ve čtvrtek 24. února 2022 (Savannah Blake/The Gazette)

Cedar Rapids – nejnovější pizzerie Czech Village nabízí na čepu autentický starosvětský styl.

Při většinou 20 ručních vařeních najednou zůstane 10 kohoutků nehybných a 10 kohoutků se roztočí. Jedním kliknutím se ale nabízí první světlé pivo na světě: Pilsner Urquell, který se v České republice vaří od roku 1839.

V Hospodě, příznačně pojmenované podle českého slova „hospoda“, si můžete vychutnat Plzeň s tradiční tříprstou pěnou z bočního nalévacího hrdla vyrobeného pro pivo, jako je tento.

„Pěna chrání pivo před kyslíkem – kyslík je nepřítelem číslo jedna,“ řekl spolumajitel piva Eric Linney, který má zkušenosti s prodejem piva ve společnosti Big Grove. „Je to velmi příjemné pivo – můžete se rozhodnout, kolik (pěny) vyteče.“

Hosboda zatím nabízí pouze to, čemu říkají bezproblémové odlévání. Později ale plánují nabízet i další druhy nápojů, které si pijáci v Česku mohou dát. Dalším Lennyho oblíbencem je nalévání mléka, což vlastně není nic jiného než pěna.

Pěna, sladší než samotné pivo, je podobná sklenici mléka a často se podává jako dezert nebo po večeři na konci večera.

„Je to náš způsob, jak přiblížit české dědictví,“ řekl Lenny.

Stejně jako mnoho dalších nápadů, i Hospoda vznikla na várkách v nedaleké společnosti Lion Bridge Brewing Company mezi Lenniem, který žije nedaleko české vesnice od roku 2005, a spolumajitelem Mannym Maldonadem, který má zkušenosti jako bývalý regionální manažer Perkins a generální ředitel společnosti. Buffalo Wild Wings.

Poté, co Lenny viděl vzestupy a pády této čtvrti od roku 2005, chtěl mít pozitivní dopad na komunitu, která ctí její dědictví. Se vzájemnou vášní pro dobré pivo viděli obchodní partneři uzavření Saloonu Aces and Eights jako příležitost k realizaci dlouhodobé vize.

Transformace z baru na to, co je nyní v podstatě restaurací, zahrnovala několik změn: odstranění disco koule, přestavbu baru a instalaci nových dveří, aby bylo možné vložit cihlovou pec na pizzu.

Tato cihlová pec na dřevo, vyrobená ve Francii, byla smontována v Texasu a odeslána jako jeden obří kus. Byl proveden nový vstup z bočního nádvoří restaurace, aby se dostal dovnitř, a usadil se vedle baru.

Maldonado (52) se středoškolskými začátky v pizzerii na dřevěném uhlí používá recept na těsto na dřevěném uhlí vyrobený speciálně pro tuto troubu s použitím jemné italské mouky 00, která se táhne více než neapolský styl používaný v jiných cihlových pecích. S teplotou asi 950 stupňů směrem k horní části trouby a 650 stupňů směrem ke dnu těsto vychází nadýchanější a větší než 10palcová neapolská pizza.

„Zůstal jsem u receptů na dřevěné uhlí, dokud jsem neudělal větší pizzu,“ řekl Maldonado, rodák z Orlanda, který žije v Cedar Rapids 12 let. „Je to něco, co nebylo v sousedství – něco jedinečného.“

Jejich nabídka obsahuje různé druhy pizzy, které majitelé označili za „nejkreativnější“ a zároveň „chutnější“, jako je pizza Lasagna, Big Kahuna, White Clam a jejich slavné Pistáciové pesto s klobásou Berkshire a sladkým medovým mrkevem. na kůře.

Atmosféra restaurace byla otevřena na konci listopadu a byla na místě již před nastěhováním, s kamennými zdmi a měděnými stropy, které dodávají evropský nádech.

„Měli jsme mnoho připomínek, že tento druh evropského hradu má stejnou atmosféru,“ řekl Lenny (36).

Pizza s broskví a pestem v Hosboda v Cedar Rapids, Iowa ve čtvrtek 24. února 2022 (Savannah Blake/The Gazette)

Pizza lasagne v Hosboda v Cedar Rapids, Iowa ve čtvrtek 24. února 2022 (Savannah Blake/The Gazette)

Hospoda nabízí různé druhy piv z Iowy a čepuje je v tradičním českém stylu s velkou pěnou navrchu v Hospodě v Cedar Rapids v Iowě ve čtvrtek 24. února 2022. (Savannah Blake/The Gazette)

Angels Eric Linney, vlevo, a Manny Maldonado pózují na fotografii na Hosboda v Cedar Rapids, Iowa ve čtvrtek 24. února 2022 (Savannah Blake/The Gazette)

Komentáře: (319) 398-8340; elijah.decious@thegazette.com