Kuchyně dlouho sloužila jako kouzelný domov Garetha Deakese.
Vždyť pokaždé, když vařil, dělal něco z ničeho. Vytvořil ingredience z celého světa, ze země i z moře, aby vytvořil pokrm, který okouzlí chuťové buňky svého okolí.
Tento smysl pro magii vzrostl, až když si Deakes na střední škole uvědomil – s pomocí Disneyho „Ratatouille“ – že to může pomoci vytvořit nebo spustit vzpomínky pro ostatní.
„Bylo to na konci filmu, kde si Anton Ego dělá legraci z ratatouille,“ řekl Dix. „Ale když to sní, vyvolá to vzpomínku na to, když byl malý chlapec, smutný a rozrušený. A pak to udělá jeho matka a vrátí mi to radost. To je to, co chci dělat, je vytvářet vzpomínky pro kohokoli a každý.“
Sedmadvacetiletý mladík se tomu nyní věnuje jako soukromý kuchař na částečný úvazek v Austinu, kde vyrůstal a v pěti letech se rozhodl, že chce být kuchařem.
Výhradní: Steakhouse z Hays City’s Taste na Main Angel, který se v Budíně otevírá příští týden
Ze San Antonia do Německa – a virální mem ve Španělsku
Dix strávil roky vařením se svým kmotrem, sledoval Iron Chef Japan a vyhrával soutěže ve vaření skautů. Jeho kariéra se však skutečně rozjela, když navštěvoval Culinary Institute of America v San Antoniu. Promoval v roce 2015 a další dva roky strávil prací v hotelové kuchyni v německém Schwarzwaldu.
Tam Deakes slouží ve studené kuchyni, připravuje polévky, saláty a další. Řekl, že bude shánět houby v horách, připravovat zvířata, která by jeho šéfkuchař lovil, a vyrábět čerstvý sýr z mléka od místního farmáře.
Dix měl menší problém: německy moc neuměl. Musel za chodu překládat, co mohl, a také musel převádět na metrický systém. Pak tu bylo nepříjemné chování některých kuchařů.
„Jak vidíte Gordona Ramsaye vyděšeně, tak je to ve Francii a po celém Německu,“ řekl Dicks. Takže není neobvyklé narazit na někoho, kdo říká: ‚Jo, dostal jsem ránu. To se mi stalo. Ano, jen další den v kuchyni. „
Navzdory svým problémům Dix řekl, že je vděčný za své 20 až 21 let zkušeností v kuchyni. Příležitost mu umožnila vycestovat i do dalších evropských zemí, jako je Česká republika a Španělsko, kde se stal Mimi na festivalu La Tomatina.
Festival, který se koná ve španělském Buñolu, zahrnuje účastníky házení rajčat po sobě. Dex a přítel se objevili v hrdém komiksu: tričko s texaskou vlajkou, šortky s texaskou vlajkou a texaská vlajka jako pokrývka hlavy.
„Na internetu byl můj obrázek, který byl pořízen facebookovou stránkou Texas Humor, kde je napsáno: ‚Odkud jsi? A je to obrázek, jak tam stojím v 7 ráno s půllitrem piva a vypadám jako superhrdina.“
více:Alpaky jako ambasadoři značky? Jak souvisí duch shuar z Ekvádoru s austinem
Udělejte ten „ratatouille“ moment.
Dex se vrátil do Austinu v roce 2017 a vůdce Dexových skautů nakonec uvařil speciální večeři. Dix řekl, že připravil osm chodů pro asi tucet lidí, a když viděl jejich uspokojivé reakce na jeho jídlo, rozhodl se své služby nabízet i nadále jako soukromý kuchař.
„V restauracích nemůžete mluvit s kuchaři. Nevidí vaši reakci, když jedí jídlo, které strávili hodiny a hodiny přípravou a vymýšlením,“ řekl Dix. „Takže být schopen vidět jejich reakce na mé jídlo, zvláště když to udělám poprvé, a vidět automatické pozitivní reakce[zpevnil jsem]: „Jo, to dokážu.“
Je to profese, že Jorge Avila byl vedoucím marketingu Vezměte si kuchařeŘekl, že se v průběhu let stala populárnější. Take a Chef umožňuje lidem požádat a rezervovat soukromého kuchaře.
„Dříve to bylo známé jako věc, kterou si mohli dovolit jen bohatí, a nyní je to s tím více spojováno,“ řekl Avila. „Myslím, že v průběhu let se stal stále populárnějším a právě teď není tak velký, jak bude. Očekáváme, že se bude každým rokem zvětšovat.“
Avila řekl, že soukromí kuchaři jsou obzvláště oblíbení v turistických oblastech.
„Lidé to více využívají, když jsou na dovolené,“ řekl Avila. „Takže si pravděpodobně pronajali Airbnb a chtějí získat exkluzivní zážitek a ochutnat místní jídlo.“
Dix pokračoval v pořádání mnoha soukromých večeří a také na několika svatbách. Během pandemie dokonce připravoval rychlé občerstvení.
Prostřednictvím svých kulinářských výtvorů pro klienty Deakes často cestuje do různých kultur, aby jim mohl přivézt domů vzpomínky. V současné době se například učí připravovat pokrmy, jako jsou rohlíky s klobásou Greggs a tvarohový koláč pro svého otce, kterému se stýská po rodném Londýně.
„Když se snažím vytvořit jídla z jiné země, ať už jde o jídlo nebo kari, hodně zkoumám různé druhy kari, jaké jsou různé recepty, a pak nejdu jen do supermarketu, ale do indický supermarket, asijský supermarket, aby na těch ingrediencích, které používají, byly co nejautentičtější,“ řekl Dix.
Tato pozornost k detailu pomohla Deakesovi dosáhnout jeho „ratatouille“ chvíle se zákazníkem ve firemní restauraci. Udělal jí máslovou latte, jako v příchuti z „Harryho Pottera,“ řekl Dix a přidal na polevu šlehačku a drcené cukroví – takové, jaké „vidíte v míse své babičky.“
„Skončila tak, že trochu plakala, protože jí to připomínalo její babičku a to, že to byla ta malá holčička, a myslím, že v tu chvíli její babička nedávno zemřela,“ řekl Dix. „Cítil jsem se opravdu dobře, protože jsem si dal tu námahu s přípravou smoothies… a dokonce i jen jeden člověk z tisíců, které jsem servíroval… mě opravdu dojal.“
Mezi večeřími a jinými příležitostmi si Deakes našel čas, aby předal to, co věděl, skautům a studentům své staré základní školy.
„Není to jen o vaření pro zákazníky, ale o výchově budoucích generací gurmánů,“ řekl Dix. „I když nechtějí být kuchařem nebo pracovat v tomto oboru, vzruší je to pro něco, co se v určitém okamžiku budou muset naučit, protože všichni ostatní budou muset jíst.“
Dix si myslí, že mnoho lidí v Austinu o soukromých kuchařích neví, ale doufá, že jednoho dne dokáže z jeho služeb udělat práci na plný úvazek. Zájemci mohou posílat zprávy Deakesovi na Facebook Nebo e-mailem thetailoredchef512@gmail.com pro více informací.
„Certifikovaný televizní guru. Čtenář. Profesionální spisovatel. Vášnivý introvert. Extrémní fanoušek popkultury.“
You may also like
-
„The Secret„ Avicii Girlfriend “byl odhalen jako český model Teeza Kačererá
-
Kristina Pešková z České republiky je korunována Miss World 2024
-
Ve věku 94 let zemřel v Paříži Milan Kundera, slavný samotářský český spisovatel a bývalý disident.
-
„After Party“: České drama pro teenagery má premiéru na Mezinárodním filmovém festivalu v Benátkách
-
The Hollywood Reporter vybral Florida A&M University v Praze jako jednu z 15 nejlepších filmových škol na světě