Série Melis Karabulut nabízí pohled na některé zahraniční podnikatele v Brně, aby prozkoumala výzvy podnikání v cizí zemi. Tento týden jsem sdílel inspirativní příběh Leharo, Restaurace v Brně Kuhutovicích ve vlastnictví Jihoafrické republiky A Moravský pár. Obrazový kredit: Lloyd Pitcher.
V poslední době svět prochází těžkými časy. Právě když se globální pandemie cítila, jako by ustupovala, Evropa slyší sirény signalizující další děsivější válku než COVID-19. Mezi srdceryvnými zprávami, které plní zdroje našich čtenářů, si myslím, že potřebujeme příběhy, které do našich životů vnesou trochu naděje. Tento týdenní příběh Leharo si klade za cíl dát našemu publiku pauzu a upozornit na inspirativní podnikatelskou cestu Lloyda Beechera a Katriny Andrisikové, kteří si z USA do Brna přivezli autentické recepty na pohodová jídla.
Pár kroků od Aquaparku v Kohoutovicích otevřela 9. července 2017 první restaurace Leharo, která slouží jako základ jejich podnikatelského záměru, specializující se na burgery, steaky, saláty a wrapy. Začátkem roku 2022 majitelé otevřeli Bistro Leharo v Hybešové, poskytující svému staromódnímu menu větší kredit na smažené kuře. Oživeno šéfkuchařem Lloydem Pitcherem a partnerkou Kateřinou Andresicovou, s případnou podporou Veroniky Andresicové a Jany Lavrik; Leharo se stalo oblíbenou restaurací v Kohoutovicích pro své pohodové prostředí a milou obsluhu, odrážející název restaurace, což v češtině znamená „pohodička“.
Majitelé rádi získávají své produkty lokálně ve spolupráci s českými dodavateli a řeckou pekárnou Mama Stella Vystupoval dříve v této sérii – Kdo peče chleba pro některé Leharu recepty. Restaurace se zúčastnila několika soutěží s burgerovými restauracemi v Brně i po celé zemi, aby předvedla svůj vlajkový produkt, „rozbité burgery“ a další gurmánská jídla. Celkem má Leharo v současnosti 16 místních a mezinárodních zaměstnanců a majitelé plánují brzy najmout další členy týmu. Restaurace má rozvozové partnerství se společností Wolt, která působí převážně z pobočky Hybešová, zatímco restaurace Kohoutovice je schopna obsloužit více než 100 lidí současně.
jídlo
Šéfkuchař Leharo Lloyd, který působil v mnoha různých zemích Evropy jako kulinářský specialista, se zaměřuje na severoamerickou kuchyni. Má právo přivézt do Brna rozbité hamburgery z Kentucky se svým vlastním zvratem. „Pokud jde o to, aby vaše jméno vyniklo mezi mnoha restauracemi rychlého občerstvení, musíte nabídnout něco jedinečného,“ říká. „Proto nabízíme burgery s pyré, které jsou šťavnatější a křupavější. Maso musí být hodně tenké a slisované, aby se udělalo co nejvíce křupavých míst. Burgery chutnají až na gurmánskou úroveň, protože se bílkovina rozkládá na menší sloučeniny. Na vývoji receptury pracujeme Dlouhá léta, myslím, že jsme jediná restaurace, která v Brně podává šťouchané burgery!“ Jejich plánem je nabídnout šťouchané burgery na další burgerárně v Brně, kde ji mnoho lidí nezná. koncept a vyhněte se jeho objednání.
Jeho nabídka zdůrazňuje tradiční americké recepty na burgery spolu s doteky, jako je ananasový burger nebo halloumi burger. Lloyd zároveň dodává, že burgery jsou v Jihoafrické republice svým způsobem „velká věc“ a že kuchyně – a tedy i její vaření – je ovlivněna multikontinentálním spektrem, což mu umožňuje reflektovat svůj vlastní příběh v své jídlo, nabízet něco vlastního. Některé recepty jsou kombinovány se starým produktem Lloyd, bramborovým chlebem, což umožňuje lépe nahlédnout do práce šéfkuchaře.
Liharu ve výrobě
Katrina, Moravka, a Lloyd, Jihoafričan, se setkali na ostrovech Scilly u jihozápadní Anglie asi před deseti lety. Každý z nich má více než patnáct let zkušeností v sektoru služeb, Lloyd’s se místo toho zaměřil na kuchyni a Katrina na úklid a management. Úplnou shodou okolností jejich práce v servisním zařízení v Sealy začala ve stejný den. Jejich vztah se ještě upevnil, když se poznali a spojili své životy jako manželský pár. Po pěti letech práce v Seely se přestěhovali do Les Gates ve Francii, lyžařského střediska, kde Lloyd pracoval jako kuchař a Katrina jako hospodyně. Zatímco si užívali svůj život cestováním a objevováním nových míst, vždy měli sen otevřít si vlastní místo, kde by Lloyd mohl kázat své recepty a Katrina mohla pracovat jako manažerka restaurace.
V roce 2017, když byla na prázdniny u Kateřiny rodiny u Brna, její sestra Veronica jim dala dobrou zprávu, že právě volná restaurace v Kohutovicích by mohla být tím pravým místem pro rozjezd jejich vysněného podnikání. „Z tohoto místa jsem měla velmi dobrý pocit,“ říká Katrina. „Bylo to velké a teplé a od první vteřiny jsem měl pocit, že to musíme vzít dovnitř. Kuchyně byla obrovská, profesionální jídlo a prostě jsme se do toho zamilovali. Původně jsme uvažovali o otevření restaurace v Les Gets, ale nebylo to bylo nemožné, protože to bylo velmi drahé místo a Brno se zdálo být otevřené něčemu novému. Šli jsme do toho hluboko a měli jsme velmi málo peněz, ale mysleli jsme si, že to zvládneme. Nakonec jsme to udělali.“ Ještě předtím, než stačili přesunout své životy do Česka, pár si místo okamžitě pronajal, aby místo zajistili. O něco později začali restauraci opravovat, budovat a zdobit, aby byla vlastní.
Leharo’s Today, to je laskavost
Leharo v Kohoutovicích je v průběhu let stále úspěšnější a stává se známým a vyhledávaným místem, kde se můžete hýčkat jídlem, které je dobré pro žaludek i duši. Přestože se firma prvních pár let trápila a majitelé do ní museli investovat spoustu peněz a energie, úsilí se vyplatilo. „Zpočátku byla veškerá zodpovědnost za kuchyni na mně,“ říká Lloyd. „Od vaření po mytí nádobí, od přípravy omáček po dezerty.“
Když jsem se zeptal na hlavní zdroj úspěchu jejich podnikání, manželé řekli: „Vděčíme za to jídlu, ale více jídlu pro duši. Mnoho lidí možná zažilo, že zaměstnanci restaurace se k zákazníkům v restauraci nechovají dobře.“ Česká republika. Pracovali jsme v zahraničí a viděli jsme různé styly provozování restaurací Chtěli jsme jít dobrým příkladem, dát zákazníka na první místo a dát mu dobrou zkušenost, aby nás navštívil. Nejen jídlem, ale i úsměvem. dlouhá cesta. Pokud chcete, aby se vaši zákazníci vraceli a podporovali vás, zeptejte se jich na jejich den při přijímání objednávek. Řekněte, že mají rychlý vtip. Chovejte se k nim s respektem a laskavostí. Zaručuji vám, že se vrátí. A vy nezklame ani v nejtěžších dnech.“
Lloyd dodává: „Když pandemie udeřila, nebyli jsme těžce zasaženi, jak naši stálí zákazníci nadále požadovali. Sedmdesát procent našeho podnikání podporovali běžní zaměstnanci a přátelé kmenových zaměstnanců během nejtěžších dnů. Samozřejmě jsme bojovali jako každý jiný obchod, ale dnes jsme schopni otevřít druhé Leharo.“ Doručili jsme také jídlo zdarma do pečovatelských domů, na policii a do nemocnic… Každý ve službě si může vychutnat dobré teplé sousto. Každý den jsme připravili přibližně 25 porcí navíc pro tento cíl. Naši štamgasti to viděli a přispěli více. Vědomí, že stojíme, nám pomohlo Dobře založeni na víře v to, co děláme nejvíce. Proto jsme ani během pandemie nepotřebovali propustit žádné zaměstnance.“
Na závěr dodává: „Naše jídlo je dobré, ale chutná lépe, protože s těmi, kdo je přinesou, i s těmi, kdo je jedí, zacházíme laskavě. Stejné zásady platí v kuchyni a managementu společnosti Leharo. Když jsou spokojeni naši zaměstnanci, jsou spokojeni i zákazníci.“ Dáváme našim zaměstnancům prostor naučit se vařit, rozvíjet se a být naší součástí, jak chtějí.“
Otevírací doba a umístění
Najděte brunch menu, hamburgery, wrapy, saláty a další v Leharo Kohutovice restaurace, popř Hepisová bistro. Podívejte se na seznam tady.
Obě restaurace jsou otevřeny denně od 11 do 22:30.
reklamy
Všechny fotografie: Kredit – Lloyd Pitcher.
https://www.brnodaily.com/2022/03/21/eating-out-nightlife/expat-entrepreneurs-leharos-smashed-burgers-and-kindness-with-a-south-african-touch/https://www.brnodaily.com/wp-content/uploads/2022/03/loharo-feat-credit-lloyd-pitcher.jpeghttps://www.brnodaily.com/wp-content/uploads/2022/03/loharo-feat-credit-lloyd-pitcher-150×66.jpegčasopis BDDoporučte Brněnský deníkStravování / Noční životBrno, expati Brno, jídloSérie Melis Karabulut nabízí pohled na některé zahraniční podnikatele v Brně, aby prozkoumala výzvy podnikání v cizí zemi. Tento týden jsem se podělil o inspirativní příběh Liharu, restaurace v Brně-Kuhotovicích, kterou vlastní jihoafrický a moravský pár. Zdroj obrázku: Lloyd Pitcher. V poslední době svět…Melis KarabulutMelisKarabulutmeliskarabulut97@gmail.comautorPublikovaný autor z Turecka, učitel angličtiny, magisterský student evropské politiky, humanitární pracovník, tanečník. Kromě toho se věnuje českému jazyku a jeho rodilým mluvčím. Hlavně kreativní, někdy i politické. Velký fanoušek parku Lužánky a Petrova.Brněnský deník
„Unapologetický analytik. Rozzuřeně skromný kávový evangelista. Hráč. Nelze psát s boxerskými rukavicemi. Student. Podnikatel.“