Série Special Interests se zabývá některými neobvyklými koníčky nebo zvláštními zájmy lidí v České republice. Povídali jsme si v šestém článku série Thomas a Hunza ze Schrute Brewing Company, kterou StDomácí vaření piva již více než 15 let. ony Pivo se nyní prodává v galerii Schrott a na baru v Křenové. Obrazový kredit: Schrute.
Brno 28. května (BD) – „Seznámili jsme se díky domácímu pivovarskému fóru,“ říká Thomas ze Schrott Brewing Company. „Nejdřív jsme si napsali nějaké dopisy o pivu a pak jsme se sešli a mluvili o pivu a vyměnili si nějaké recepty.“
Když pak v roce 2015 otevřeli kamarádi Honza a Tomáš Schrottovi, měli možnost uvařit své pivo. „Vyvinuli jsme několik receptů pro Schrute a začali je vařit jako uzly v místních řemeslných pivovarech.“
Honza a Thomas vaří mnoho různých stylů piva, včetně ležáků, IPA, APA a některých belgických a německých piv. „Tady na Schrute máme většinou na čepu pět našich piv a v průběhu roku to obměňujeme podle sezóny,“ říká Honza.
Sládci preferují použití přírodních surovin pro své pivo. V současné době prodávají německé pivo tzv Guskterý vyrostl v Goslaru a Lipsku. Zvláštní je, že obsahuje dvě nepříliš typické přísady, sůl a koriandr, a bylo nejprve fermentováno pomocí laktobacilu, který pivu dodává svěží a kyselou chuť.
Dalším pivem, na které jsou pivovarníci hrdí, je pivo Keller. Toto pivo pochází z oblasti Franky v Německu a je upraveno v dubových sudech, což pivu dodává určitou dřevitou chuť. Jednou z oblíbených technik pivovarníků je ale nauzené pivo, které využívá nakuřovaný slad. Honza a Tomas Rauchmärzenovi vytvořili svůj vlastní, který se prodává v zimních měsících.
Když si Thomas a Hunza vařili vlastní pivo z domova, vyráběli pouze ležáky a další fermentované styly, protože mohly kvasit při normální pokojové teplotě. Ale protože jejich várky piva jsou nyní kolem 2000 litrů, pivo se vaří v několika spřátelených pivovarech v okolí. Spolupracují se spoustou dalších sládků, se kterými se často setkávají, aby svá piva probrali – a samozřejmě i ochutnali.
„Ochutnáváme spoustu piv, mluvíme o nich, přemýšlíme o tom, jak se ingredience míchají, jak je vylepšit, jaké základní a speciální slady a chmelové směsi se používají atd.,“ říká Thomas.
To jsou věci, které je třeba velmi pečlivě zvážit, protože ačkoli samotný proces vaření trvá jen asi 8 hodin, celý proces dodělání piva může trvat podle druhu i více než dva měsíce.
https://brnodaily.com/2023/05/28/lifestyle/special-interests-part-vi-brewing-beer/https://brnodaily.com/wp-content/uploads/2023/05/schrott-beer-brewing-featured-img-credit-1024×576.jpghttps://brnodaily.com/wp-content/uploads/2023/05/schrott-beer-brewing-featured-img-credit-150×84.jpgBD magazínPivo, Brno, SkrutSérie Special Interests se zabývá některými neobvyklými koníčky nebo zvláštními zájmy lidí v České republice. V šestém článku ze série mluvíme s Thomasem a Hunzou ze společnosti Schrute Brewing Company, která začala s domácím vařením piva před více než 15 lety. Jejich pivo…Evelyn van den Berg
e.vandenberg3@students.uu.nlautorEvelyn je studentkou mezikulturní komunikace na Utrechtské univerzitě. Miluje psaní, čtení a cestování.Brněnský deník
„Unapologetický analytik. Rozzuřeně skromný kávový evangelista. Hráč. Nelze psát s boxerskými rukavicemi. Student. Podnikatel.“